不宜喝的五種開水

下列五種開水不宜飲用：●在爐灶上沸騰了很長時間，飲用水已經是溫吞水。●裝在熱水瓶裡已好幾天，成了不新鮮的溫開水。●經過多次反覆煮沸的殘留開水。●開水鍋爐中隔夜重煮和未重煮的開水。●蒸飯、蒸肉後的「下腳水」。這幾種開水不適宜飲用的原因，簡單地說，反覆沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯、重金屬等微量成分增高了，會對人的腎臟產生不良影響。而溫吞水中亞硝酸鹽容易增多。說明：一、一般而言，飲用水水源若以自來水為前提，則其水源水質係已經過消毒及檢測，其重金屬等有害物質皆有安全限量之保障，且因其殘留之礦物質、重金屬或硝酸鹽等含量極微，除非經過高度濃縮處理，否則不至於會到因重複煮沸蒸發導致其相對濃度增加至有害人體之程度。

案內相關危害之主要成因，應與使用受污染之水源，或地下水、井水等未處理過之水源較有關係，例如受垃圾或農作物肥料等污染之水源，則可能殘留較高量之亞硝酸鹽。另外，一般自來水加熱煮沸之目的係減低水中生菌數含量，及利用煮沸過程將消毒時可能殘留之氯揮發掉等，但並非完全滅菌之措施，故不建議長時間儲放後再直接飲用。二、為了確保飲水之安全，民眾應使用自來水作為飲用水水源，經過適當之加熱煮沸步驟後再行飲用，平日以適當且乾淨之密閉容器儲存，並定期更換或重新煮沸；一般家庭使用的淨水或飲水之設備、管路，宜保持清潔，定期檢視及清洗，才能常保飲用水之安全衛生。